Restaurant Gastronomique · Bordeaux

Une cuisine
d'exception

Produits locaux · Saisons · Passion

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Chef en cuisine

Notre histoire

L'art de cuisiner
avec le cœur

Niché au cœur de Bordeaux, L'Alchimiste est né de la passion d'un chef pour les produits de sa région. Chaque assiette est une conversation entre la terre, la mer et le savoir-faire artisanal.

Nous travaillons en direct avec une quinzaine de producteurs locaux, pour vous offrir une expérience honnête, sincère et profondément ancrée dans le terroir.

12
Ans d'expérience
18
Producteurs locaux
1★
Michelin 2023

Notre philosophie

Nos engagements

🌿

Circuits courts

Nous travaillons en direct avec 18 producteurs locaux dans un rayon de 80 km. Chaque ingrédient a un visage, une histoire, un terroir.

🍂

Cuisine de saison

Notre carte évolue au rythme des saisons. Pas de tomates en janvier, pas de truffes en été — la nature impose son calendrier, nous l'honorons.

♻️

Zéro gaspillage

Chaque partie des produits est valorisée. Les épluchures nourrissent nos fonds, les restes alimentent notre compost. Rien ne se perd.

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Venez nous rendre visite

📍
Adresse
12 Rue du Pressoir
Bordeaux, 33000
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📞
Téléphone
+33 5 56 00 00 00
Mar–Sam · 10h–22h
✉️
Email
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Réponse sous 24h

L'Alchimiste

La Carte

Produits frais · Saison automne–hiver 2025

01
Nos formulesLes Menus
Gourmand
Entrée + Entrée + Plat
34 €
par personne
Trio
Entrée + Plat + Dessert
36 €
par personne
Duo
Entrée + Plat
ou Plat + Dessert
28 €
par personne

Formules disponibles au déjeuner uniquement, du mardi au vendredi · Boissons non comprises

02
Pour commencerLes Entrées
Entrées froides
Huîtres de Marennes (6 pcs)
Mignonette au verjus, citron confit
18 €
Carpaccio de daurade
Huile d'olive, fleur de sel, agrumes
17 €
Tartare de bœuf Aubrac
Câpres, jaune d'œuf, pickles maison
22 €
Ceviche de saumon
Leche de tigre, coriandre, radis
19 €
Entrées chaudes
Foie gras poêlé maison
Brioche toastée, chutney de figues
24 €
Velouté de châtaignes
Crème à la truffe, lardons fumés
16 €
Escargots de Bourgogne
Beurre persillé à l'ail, pain grillé
20 €
Pressé de légumes du marché
Vinaigrette aux herbes, fromage frais
14 €
03
Le cœur du repasLes Plats
Viandes
Filet de bœuf Rossini
Foie gras poêlé, jus truffe, pomme soufflée
42 €
Côte de veau fermière
Gnocchis au parmesan, jus de viande réduit
39 €
Pigeon de Vendée rôti
Cuisse confite, betterave fumée, jus corsé
36 €
Magret de canard des Landes
Sauce au miel et vinaigre balsamique
34 €
Poissons & Fruits de mer
Saint-Jacques rôties
Risotto à l'encre, émulsion safranée
38 €
Sole meunière classique
Beurre noisette, câpres, purée maison
34 €
Homard bleu grillé
Beurre à la ciboulette, frites maison
52 €
Dos de cabillaud poché
Vierge aux tomates, huile d'herbes
29 €
Végétarien
Risotto aux cèpes
Parmesan 24 mois, huile de truffe blanche
26 €
Plat du marché du jour
Selon arrivage, demandez-nous
28 €
04
À partagerLes Accompagnements
Frites maison
Pommes de terre Bintje, fleur de sel
6 €
Purée de pommes de terre
Beurre demi-sel, muscade
6 €
Légumes de saison rôtis
Huile d'olive, herbes de Provence
7 €
Gratin dauphinois
Crème, ail, fromage raclette
7 €
Salade verte
Mâche, roquette, vinaigrette maison
5 €
Haricots verts au beurre
Amandes grillées, échalotes
6 €
05
Pour finirLes Desserts
Desserts maison
Soufflé au Grand Marnier
Crème anglaise vanille Bourbon · à commander en début de repas
14 €
Coulant Guanaja 70%
Cœur fondant, glace vanille de Madagascar
13 €
Tarte Tatin revisitée
Pommes caramélisées, glace calvados
12 €
Millefeuille vanille
Feuilletage maison, crème légère praliné
13 €
Île flottante à l'ancienne
Crème anglaise, caramel, pralines roses
10 €
Assiette de fromages affinés
Sélection du meilleur fromager de Bordeaux
16 €
Glaces & Sorbets
3 boules au choix
Vanille · Chocolat · Caramel beurre salé · Framboise · Citron vert
8 €
Coupe café-liégeois
Glace café, chantilly maison, grains de café
9 €
06
À boireLes Boissons
Softs & Sans alcool
Eau minérale Evian
50cl / 1L
3 € / 5 €
Eau pétillante San Pellegrino
50cl / 1L
4 € / 6 €
Coca-Cola
33cl
4 €
Jus de fruits frais pressés
Orange · Pamplemousse · Pomme
6 €
Limonade maison
Citron, menthe, gingembre
7 €
Mocktail du moment
Demandez à votre serveur
8 €
Cafés & Infusions
Espresso
3 €
Café allongé
3.5 €
Cappuccino
4.5 €
Thé & infusions
Sélection Dammann Frères
5 €
Vins au verre
Bordeaux Blanc
Entre-Deux-Mers · 12cl
7 €
Bordeaux Rouge
Saint-Émilion · 12cl
9 €
Rosé de Provence
AOP Côtes de Provence · 12cl
8 €
Champagne
Maison Ruinart · 12cl
16 €
Vins en bouteille
Pessac-Léognan Blanc
Domaine de Chevalier 2021 · 75cl
55 €
Pomerol Rouge
Château La Fleur-Pétrus 2019 · 75cl
95 €
Sauternes
Château Coutet 2020 · 37,5cl
38 €
Alcools & Digestifs
Cognac Hennessy VSOP
4cl
12 €
Armagnac Darroze
4cl
14 €
Cocktail signature
Demandez à votre serveur
13 €

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